Lo Yaki Soba è uno dei piatti tradizionali giapponesi più famosi. È realizzato con fini spaghetti di grano saraceno e verdure miste, cotti a fuoco alto nel wok. Yaki soba o yakisoba è il termine giapponese per indicare gli spaghetti di grano saraceno saltati in padella. I soba sono dei noodles di farina di grano saraceno lunghi e sottili che vengono cotti per pochi minuti in acqua bollente, lasciati al dente e poi finiti di cuocere in una padella wok.